Dary moře aneb Skrytá prázdninová nebezpečí

Konzumace tzv. mořských plodů je pro mnoho lidí příjemnou součástí dovolené. Jenže ne vždy to končí bez problémů.

Konzumace tzv. mořských plodů je pro mnoho lidí příjemnou součástí dovolené. Jenže ne vždy to končí bez problémů. Co nám tedy kromě zranění klepetem od kraba či žahnutí od medúzy či sépie může od obyvatel moře hrozit?

Strávníci, pozor!

Asi nepřekvapí, že mořské plody mohou přenášet různá onemocnění. A protože se živí planktonem, s ním mohou spolykat i různé bakterie a viry, které zase na nich parazitují. Tyto bakterie mohou produkovat toxiny a poté způsobit různě závažné zažívací problémy strávníkům. K virovým nákazám se řadí i viry žloutenky.

Žloutenka na číhané

Mořské plody mohou být kontaminovány odpadní vodou, která obsahuje viry žloutenky typu A a E. Oba druhy virů jsou vylučovány stolicí, čili rizikem nákazy jsou špatné hygienické podmínky a nedostatečné návyky či nedostačující kuchyňské zpracování. Proti žloutence typu A existuje očkování, proti typu E bohužel ne – a právě jeho průběh může být poměrně závažný. Oba viry jsou si v klinickém obraze podobné.

Objevit se může:

• únava,
• teploty,
• ztráta hmotnosti,
• zežloutnutí kůže,
• tmavá moč či světlá stolice.

Pár dobrých rad

• Nakupujte dary moře jen u důvěryhodných obchodníků.
• Pokud možno je nejezte nikdy syrové.
• Mořské plody se rychle kazí – vyhněte se podezřele zapáchajícím kusům.
• Uchovávejte je v chladnu, ideálně při teplotě 4 stupně Celsia. Zchlaďte je co nejdříve po nákupu.
• V domácích podmínkách je ideální skladovat zmrazené mořské plody po dobu maximálně 3–4 měsíců.
• Tepelně zpracované plody uchovávejte v chladu po dobu 1–4 dnů.
• Bakterie a viry lze zničit vařením při 90 stupních Celsia po dobu 90 vteřin.
• Nezapomeňte, že vařením se nezničí již vytvořené toxiny!

(vav)

Zdroj: www.bccdc.ca

Čtěte také

Kurkuma: koření s vůní exotiky chrání játra

Žloutenka typu A je v Česku na ústupu, vozíme si ji z Egypta

Jaká jsou rizika dárcovství krve?

Žloutenka typu C: chraňte své okolí před nákazou

Jak rozpoznat akutní hepatitidu od chronické?

Léčba virové hepatitidy je účinná – ale do jaké míry?